Skladování vína

Správné skladování vína je nezbytnou podmínkou, pokud chceme, aby nám víno nejenom vydrželo a nezkazilo se, ale také pro jeho další zrání a vývoj. Víno má rádo stálou teplotu a rovněž vyžaduje optimální vlhkost vzduchu. Pokud skladujete víno, nejdůležitějším faktorem je stálost teploty a vlhkosti. Pokud máte rádi víno, vyvarujte se zejména teplotních šoků. Pokud jde o optimální teplotu pro skladování vína, odborníci více-méně shodně tvrdí, že ideální teplota pro skladování vína je kolem 13°C. Vinaři a milovníci vína doporučují skladovat víno v rozmezí 7 – 18°C. Povede-li se vám udržet stabilní teplotu někde mezi 10 a 15°C, budete na nejlepší cestě, jak si některé cenné kousky vychutnat i za 20, či 30 let, či více let. Nezapomínejte, že teplotní výkyvy by měli být během roku skutečně minimální. Pokud jde o vlhkost vzduchu, suchý vzduch způsobuje odpařování vína. Přílišná vlhkost může způsobovat plísně. Za ideální vlhkost vzduchu se obecně považuje 80%.

Možností pro skladování vína je víc. Milovníci vína si dnes mohou vybrat z poměrně bohaté nabídky chladících skříní určených specielně pro skladování vína. Limitem je snad jenom váš rozpočet, nicméně lze konstatovat, že šikovnou chladící skříň lze pořídit za par desítek tisíc korun. Další možnost je skladovat víno buď přímo u vinaře, nebo si obstarat vlastní vinný sklep. Pokud vám nestačí objem, který nabízí chladící skříň a chcete víno skladovat delší dobu při optimální teplotě, jako vhodnou možnost doporučujeme pronájem boxu na víno v specializovaném vinném archivu. Výhod, které vinný archiv nabízí, je několik. První je stálá teplota a vlhkost vzduchu, které zajišťují optimální podmínky pro zrání vína až po jeho vrchol. Další výhodou je, že platíte jenom za prostor, který skutečně využíváte. No a v neposlední řadě, pokud máte rádi víno, v archivu se seznámíte s dalším milovníky vína. Speciální archivy na víno jsou zpravidla ochlazovány chladícím zařízením. To zajišťuje stabilní teplotu a vlhkost v archivu a vyváří ideální podmínky pro dlouhodobé skladování a zrání vína.

Zajímáte-li se o problematiku skladování vína, případně o výstavbu vlastního vinného sklepa, doporučujeme vám obstarat si velmi zajímavou publikaci od američana Richarda M. Golda: Jak a proč post postavit vinný sklep, Praha, Geronimo Collection, s.r.o., 2002. – 152 s., ISBN 80-238-7848-4 (brož.).