BIO víno

BIO víno se vyrábí z hroznů, které byly vypěstovány podle zásad ekologického zemědělství. To zakazuje používání syntetických přípravků pro podporu růstu rostlin a jejich ochranu, ale i při zpracovávání hroznů na finální výrobek. Díky tomu se ke konečnému spotřebiteli dostává čistý přírodní produkt, vyrobený za použití tradičních postupů. Rostlina přebírá z půdy významné živiny, které se částečně ukládají v plodech a jsou tedy obsaženy i ve výsledném produktu – ve víně. Tento klenot odkrývá pravou chuť vína, ve které zkušený vinař nalezne překvapivě širokou škálu chutí, vůní i původní kořenitosti.

Pro úplnost je nutné se zmínit o skutečnosti, že používání termínu „biovíno“ není v rámci Evropské unie dovoleno. Lidově ustálený termín „biovíno“ se však běžně používá na označení vína z ekologických vinařství. Správný termín pro označení BIO vína by dle současné legislativy měl znít „Víno z hroznů z ekologického pěstování révy vinné“. Prakticky to znamená, že pro výrobu vína se používají pouze takové hrozny révy vinné, které byly pěstovány bez použití chemicko-syntetických prostředků na ochranu révy a bez rozpustných minerálních hnojiv. Samozřejmostí je rovněž vyloučení genově manipulovaných organismů pro účely ochrany révy vinné před škůdci.

TECHNOLOGICKÝ PROCES VÝROBY BIO VÍNA

Vinař, který se podílí na produkci BIO vína, musí dodržet následující technologické postupy:

• Sklízet hrozny ve fázi optimální zralosti ručně do malých přepravek
• Vyvarovat se nešetrného drcení, odzrňování a čerpání drtě
• Lisovat v pneumatických lisech
• Omezit okysličování moštu
• Mošty pro bílá vína odkalovat
• Nepoužívat při kvašení geneticky manipulované kvasinky, ale kvasit mošty spontánní mikroflórou
• Používat co nejmenší dávky zasíření vína
• K čiření vína nepoužívat jiné prostředky nežli bentonit, případně u červených vín vaječný bílek
• Nepoužívat enzymatické prostředky

POZOR:
BIO vína nejsou násilně stabilizována, a proto vyžadují nejen u vinaře, ale také při prodeji a u konzumenta velmi šetrné zacházení.

(Kraus, V., Foffová, Z., Vurm, B.: Nová encyklopedie českého a moravského vína 2. díl, Praha, 2008, s. 138)

BIO vína Helbea jsou vyráběny výhradně výše uvedenými technologickými postupy. Veškeré obalové materiály jsou vyrobeny z recyklovaných (vyjma korkových zátek) a dále recyklovatelných materiálů.